Pesto com Pinhões, Manjericão e Rúcula

Este foi o nosso jantar. 

Decididamente vamos repetir esta receita mais vezes! Vale a pena experimentar.

Ingredientes: (para duas pessoas)

• 300g a 500g de raviolis
• 50g de pinhões
• 50g de queijo parmesão
• 15g de manjericão
• 35g de rúcula selvagem
• 1 dente de alho
• 120ml de azeite
• Sal
• Pimenta preta moída

Preparação:

1. Torre os pinhões numa frigideira sem adicionar qualquer gordura, ou no forno, até adquirirem cor. 
2. Num copo de mistura coloque a rúcula, o manjericão, o queijo, o alho, os pinhões torrados (reserve alguns para o fim), uma pitada de sal e a pimenta. Triture tudo e misture o azeite.
3. Em água a ferver com uma pitada de sal, coza os raviolis durante cerca de 5 minutos. 
4. Escorra os raviolis e sirva-os com o pesto.
5. Decore com parmesão e pinhões.

Bom apetite!